真竹　☆　あさもりのりひこ　No.５４９

５月２９日（火）、「旬の里　まみが丘店」がTwitterで『朝どり真竹が入荷しました！！』とつぶやいていた。

画像が添付されていない。

『真竹』とはなんだろう？

「まだけ」と読むのか？

「しんちく」と読むのか？

６月２日（土）、「旬の里　まみが丘店」に行った。

『真竹』が売られていた。

『まだけ』と書いたシールが貼ってある。

見た目は、筍（たけのこ）とはずいぶん違う。

太さはそれほどでもないが、長い。

ようするに、見た目はでかい。

濃い茶色の皮は固そうだ。

とても喰えそうにない・・・

大１本、小２本で３７０円と安い。

買うか、買わないか、迷った。

店員と店長に食べ方を聞いた。

筍は孟宗竹で、真竹とは種類が違う。

ぬかを入れて茹でるのは筍といっしょ。

新鮮なので鷹の爪は入れなくてもいい。

えぐみはなくて食べやすい。

年配のお客さんは躊躇なく買って行かれる。

とのこと。

躊躇逡巡したのち、真竹を買った。

片手に持つとバグパイプのようである。

家に帰って長さを測ってみる。

長いのは８０㎝ある。

いままで調理した食材の中で一番長いと思う。

外皮は硬くて、とても包丁が入らない。

濃い茶色の外皮を向いていくと、柔らかそうな白い中身が見えてくる。

柔らかいので、包丁で簡単に切れる。

短いのは２つに、長いのは４つに切る。

我が家でいちばん大きな鍋は、フィスラー社の寸銅鍋（９リットル）である。

水６リットルとぬかを入れて、真竹を入れる。

９リットルの寸銅鍋がいっぱいになる。

フィスラーの　小さく見える　真竹かな

真竹の下の部分は、柔らかいが、まさに竹筒の形をしている。

空気が入っていて浮いてくる。

下部をもう少し短く切って、空気が溜まらない形にする。

茹でること１時間２０分。

一層やわらかくなった。

竹筒のような下の部分は輪切りにして冷凍する。

先の方は水に漬けて冷蔵庫に入れる。

夕飯のときに、サラダに載せて喰ってみた。

刻んで味噌汁にも入れた。

うまい！

えぐみがない！

真竹を食べられるのは、今だけである。

来年の今頃、「旬の里　まみが丘」に真竹が置いてなかったら、店長に聞こう。

「真竹は、まだけ？」（関西弁それも奈良弁である）